分子蒸馏单甘脂在食品中的应用：
1、在糖果和冰淇淋中，可抑制结晶、降低粘度、增强口感和柔软性、提高保型性和稳定性。
2、在乳制品&饮料中，提高脂肪和蛋白质的稳定性，防止分层和沉淀。
3、在油脂类产品中，调整油脂结晶，增强油包水体系的稳定性，防止油水分离。
4、在烘焙、面制品、休闲食品中，提高抗老化性，增强面团强度，改善操作性能。
