名称:酪蛋白

级别:食品级/工业级/饲料级

含量:99%

规格:25kg/袋装/桶装

CAS:9000-71-9

功能:增稠剂 稳定性粘接剂

酪蛋白英文：Casein 酪蛋白又称干酪素。 酪蛋白蛋白质≥90%

【产品性状】

微黄色粉末，无臭无味或有轻微香气和滋味，酪蛋白不溶于水和醇，酪蛋白溶于碱液而成酪蛋白酸盐。非吸潮性物质，常温下酪蛋白在水中可溶解0.81.2%，酪蛋白微溶于25℃水和有机溶剂，酪蛋白溶于稀碱和浓酸中，能吸收水分。

酪蛋白用途增稠剂；乳化剂；稳定剂;营养强化剂；粘结剂；填充剂；栽体。【产品用途】

增稠剂；乳化剂；稳定剂；营养强化剂（强化蛋白质）；粘结剂；填充剂；载体。 尤其适用于干酪、冰淇淋，用量0.3%～0.7%、肉类制品（火腿、香肠）1%～3%及水产肉糜制品。强化面包、饼干的蛋白质5%；蛋黄酱3%。

【应用领域】

食 用 级：各类食品及各类饮品中、植脂末（奶精）、宠物饲料、奶制品、酪朊酸钠、制药等。

工 业 级：高速绿色商标胶、内衣、人造服饰、乳胶业、纸管日化、高压电器绝缘材料制造、无毒性洗涤剂制备、油墨等。

[酪蛋白限量]冰淇淋酪蛋白用量0.3%–0.7% ；肉类制品及水产肉糜制品酪蛋白均为1%–3% ;强化面包、饼干的蛋白质5% ；蛋黄酱3% 。

酪蛋白概述酪蛋白是哺乳动物包括母牛，羊和人奶中的主要蛋白质。牛奶的蛋白质，主要以酪蛋白(Casein)为主，人奶以白蛋白为主。酪蛋白是一种大型、坚硬、致密、极困难消化分解的凝乳(curds)。

酪 蛋白是乳中含量较高的蛋白质，目前酪蛋白主要作为食品原料或微生物培养基使用，利用蛋白质酶促水解技术制得的酪蛋白磷酸肽具有防止矿物质流失，尤其是其促 进常量元素（Ca、Mg）与微量元素（Fe、Zn、Cu、Cr、Ni、Co、Mn、Se）吸收的功能特性使其具有“矿物质载体”的美誉，它可以和金属 离子，特别是钙离子结合形成可溶性复合物，一方面有效避免了钙在小肠中性或微碱性环境中形成沉淀，另一方面还可在没有VD参与的条件下使钙被肠壁细胞吸 收，所以CPPs是较有效的促钙吸收因子之一，它的发现为补钙制品的研发提供了一种新方法。目前，CPPs已被公认为国内外研究较多、较深入，应用领域极 为广泛，且具开发价值的一类分子结构与生物功能间有明确对应关系的活性多肽物质。

【质量指标】

蛋白质(以干基计) ≥90.00%

水分 ≤12.00%

脂肪 ≤1.50%

灰分 ≤2.00%

酸度 ≤40.00°T

pH 4.0-4.5

乳糖 ≤0.50%

细菌总数 ≤30000个/g

大肠菌群 ≤400个/100g

致病菌 不得检出