羧甲基纤维素钠（纤维素胶、CMC-Na） 羧甲基纤维素钠盐，羧甲基纤维素，CMC

<含量>：99%

<包装>：25kg/袋

<标准>：食品级

CAS:9004-32-4

<分子式>:C6H7O2（OH）x（OCH2COONa）】n

当置换度为0.2，相对分子质量：178.14；

当置换度为1.5，相对分子质量：282.18；

聚合分子量大约在17000（聚合程度n约100）。

<性状>：白色或浅黄色纤维素粉末。几乎无臭无味。有吸湿性。1%含水悬浮液的PH值为6.5-8.5。易溶于水。不溶于多数溶剂(乙醇、丙酮)。

<用途>：增稠剂、稳定剂、组织改进剂；凝胶剂；非营养性膨松剂；水分移动控制剂；泡沫稳定剂；降低脂肪吸附。可用于饮料，方便面，雪糕，冰棍，糕点，饼干，果冻，膨化食品，方便汤料，复合调味料，固体饮料，稀奶油。因具有粘性、稳定性、保护胶体性、薄膜形成性等，用于冰淇淋改善保水性及组织结构（0.3%～0.5%）。但需与海藻酸钠等合用。用于速煮面使产品均匀，结构改善，容易控制水分，便于操作。添加于果酱、奶油、花生白脱等可改善涂抹性。对果酱、调味酱的用量为0.5%～1%。面包、蛋糕、等在小麦中添加0.1%，可防止水分蒸发、老化。尚用作粉末油脂、香料等的固形剂，其用量20%～60%（CMC水溶液中拌入油脂、香料等，充分乳化、干燥、粉碎而成）。啤酒的泡沫稳定剂。果蔬、蛋等用含对羟基苯甲酸酯的2%～3%CMC溶液被覆、干燥，以保持风味，防霉。吸水后膨胀性强，不消化，用于饼干等可作减肥食品。

<限量>：1.GB2760-96（g/kg）：方便面5；非固体饮料1.2；冰棍、雪糕、冰淇淋、糕点、饼干、果冻、膨化食品，均GMP。

2.GB2760-2011：可在各类食品中按生产需要适量使用。稀奶油根据生产需要添加（卫生部公告2010-10-21）。

3.中国台湾部署，2010-5-11可用于各类食品；用量限20g/kg。

<用途>：

1.增稠剂、稳定剂、组织改进剂；凝胶剂；非营养性膨松剂；水分移动控制剂；泡沫稳定剂；

2.降低脂肪吸附。 因具有粘性、稳定性、保护胶体性、薄膜形成性等，用于冰淇淋改善保水性及组织结构（0.3%～0.5%）。但需与海藻酸钠等合用。 

3.用于速煮面使产品均匀，结构改善，容易控制水分，便于操作。 

4.添加于果酱、奶油、花生白脱等可改善涂抹性。对果酱、调味酱的用量为0.5%～1%。 

5.面包、蛋糕、等在小麦中添加0.1%，可防止水分蒸发、老化。

6.尚用作粉末油脂、香料等的固形剂，其用量20%～60%（CMC水溶液中拌入油脂、香料等，充分乳化、干燥、粉碎而成）。

7.啤酒的泡沫稳定剂。 果蔬、蛋等用含对羟基苯甲酸酯的2%～3%CMC溶液被覆、干燥，以保持风味，防霉。

8.吸水后膨胀性强，不消化，用于饼干等可作减肥食品。

运 输：轻装轻卸以防包装破损，防日晒雨淋，不能与有毒，有害物同运。

储 存：储存于阴凉,干燥,清洁,遮光的环境中，严禁与有毒,有害物质混放，以免污染。