食药用菌具有很高的药用价值，我国就是最早利用真菌治病的国家，如被国人称为仙草的灵芝，生活中常见的香菇、猴头菇等等，都属于真菌。灰树花含有丰富的亚铁、铜、钙等无机盐矿物以及维生素和烟酸，其含量比香菇、灵芝还高。科学家从灰树花中发现一种高活性物质灰树花多糖。