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美国柏尔MaxSignal 组胺酶反应检测试剂盒适用于鱼/海鲜、鱼粉、酒、奶中组胺残留的检测。海产品因处理不当会产生组胺。高浓度的组胺会引起鲭鱼中毒。优质金枪鱼的组胺水平低于50ppm。高浓度的组胺可以用酶联免疫吸附试验（ELISA）或液相色谱-质谱（LC-MS）判定。然而，这些传统方法需要非常昂贵的仪器和长时间的样品处理程序。
MaxSignal 组胺酶检测试剂盒采用酶法检测组胺。该试剂盒，主要提供给国际组织和政府监管机构，食品制造商和处理机构，以及质量保证组织，以检测动物体内组胺在食品安全的关系。该试剂盒特点包括：
快速，具有高回收率的低成本提取方法。
高灵敏度；低检测下限（鱼/海鲜 6ppm）。
快速(5分钟)，不需要化学衍生或昂贵的仪器，稳定的酶检测方法。
高重复性。
美国柏尔公司的组胺试剂盒，已经通过AOAC的认证，是当前检测组胺最可靠最值得信赖的检测方法之一。
