血红蛋白（Hemoglobin，Hb）是一种含有血红素的辅助因子蛋白，在输送和储存氧气方面有重要作用。血红蛋白分子由四个多肽链蛋白组成，两条α链和两条β链，每条链有一个包含一个铁原子的环状血红素，氧气结合在铁原子上，被血液运输。

使用改进的羟碱法测定血红蛋白含量，血红蛋白与工作液生成有色物质，在400nm处有特征吸收峰，颜色深浅在一定范围内与血红蛋白含量成正比。