精氨酸(Arginine)是人体和动物体内的半必需氨基酸，在机体中参与蛋白质的合成代谢、以及多胺和NO的合成，起着重要的生理作用。精氨酸有降低血压的作用，在体内精氨酸能够分解成为一氧化氮，一氧化氮能松弛血管壁平滑肌，调节血管弹性，对血管内膜有修复作用。精氨酸能够刺激并诱导肾上腺激素分泌，从而降低血糖，减少身体中脂肪酸的生产，能使高血糖患者的血糖降至正常水平。

精氨酸在碱性介质中与甲萘酚和次氯酸钠生成红色生成物，其在525nm处有特征吸收峰，以此计算精氨酸含量。