本品为2-羟基丙烷-1，2，3-三羧酸钾一水合物。按无水物计算，含C6H5K3O7不得少于99.0%。
  【性状】本品为白色颗粒状结晶或结晶性粉末；无臭；微有引湿性。
  本品在水或甘油中易溶，在乙醇中几乎不溶。
  【鉴别】本品显钾盐与枸橼酸盐的鉴别反应（通则0301）。
 【类别】碱性钾盐。
  【贮藏】密封保存。