[8001-25-0]
  本品系由油橄榄的成熟核果**制成的脂肪油。
  【性状】本品为无色至黄色或黄绿色的澄清液体。
  本品在乙醚或三氯甲烷中易溶，在乙醇中极微溶解，在水中几乎不溶。
  相对密度  本品的相对密度（通则0601）为0.908～0.915。酸值  本品的酸值（通则0713）应不大于1.0。
  碘值 本品的碘值（通则0713）应为79～88。
  皂化值 本品的皂化值（通则0713）应为186～194。
  【检查】吸光度 取本品1.00g，置100ml量瓶中，加环己烷适量溶解并稀释至刻度，照紫外-可见分光光度法（通则0401），在270nm的波长处测定，吸光度不得过1.2。
  过氧化物   取本品10.0g，置250ml碘瓶中，立即加冰醋酸-三氯甲烷（60：40）30ml，振摇使溶解，精密加碘化钾试液0.5ml，密塞，准确振摇1分钟，加水30ml，用硫代硫酸钠滴定液（0.01mol/L）滴定，至近终点时，加淀粉指示液0.5ml，继续滴定至蓝色消失，并将滴定的结果用空白试验校正。消耗硫代硫酸钠滴定液（0.01mol/L）不得过10.0ml。
  不皂化物 取本品5.0g，精密称定，置250ml锥形瓶中，加氢氧化钾乙醇溶液（取氢氧化钾12g，加水10ml溶解后，用乙醇稀释至100ml，摇匀，即得）50ml，加热回流1小时，放冷至25℃以下，转移至分液漏斗中，用水洗涤锥形瓶2次，每次50ml，洗液并入分液漏斗中，用乙醚提取3次，每次100ml；合并乙醚提取液，用水洗涤乙醚提取液3次，每次40ml，静置分层，弃去水层；依次用3%氢氧化钾溶液与水洗涤乙醚层各3次，每次40ml；再用水40ml反复洗涤乙醚层直至最后洗液中加酚酞指示液2滴不显红色。转移乙醚提取液至已恒重的蒸发皿中，用乙醚10ml洗涤分液漏斗，洗液并入蒸发皿中，置50℃水浴上蒸去乙醚，用丙酮6ml溶解残渣，置空气流中挥去丙酮。在105℃干燥至连续两次称重之差不超过1mg，不皂化物不得过1.5%。
  用中性乙醇20ml溶解残渣，加酚酞指示液数滴，用乙醇制****滴定液（0.1mol/L）滴定至粉红色持续30秒不褪色，如果消耗乙醇制****滴定液（0.1mol/L）超过0.2ml，残渣总量不能当作不皂化物重量，试验必须重做。