泛酸又叫维生素 B5，是一种水溶性维生素。泛酸几乎存在于所有的活细胞中，在原核生物、真菌、霉 菌和植物的细胞内可以通过酶促反应合成。生物体还可以通过依赖 Na+的多维生素转运体（SMVT， 又称泛酸透酶）将维生素 B5 转运到细胞内。 本试剂盒采用微生物方法检测婴幼儿配方食品中的泛酸（添加泛酸和天然泛酸）总量。经过 37℃避光孵育 20-22 小时后， 620nm-630nm 下采用酶标仪读取样品浊度，将样品浊度与标准曲线对比即可定量得到样品中泛酸含量。 

泛酸是植物乳植杆菌（Lactobacillus plantarum）生长所必需的营养素。将培养基和处理之后的样品提取液加入到包被有菌种的微孔中，培养一段时间后测定透光率（或吸光度值），在一定测定范围内可以根据泛酸含量与透光率（或吸光度值）的标准曲线计算出试样中泛酸的含量。