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碳酸氢钠（NaHCO₃）（Sodium Bicarbonate），白色细小晶体，在水中的溶解度小于碳酸钠。是一种工业用化学品，但不存在毒性。固体50℃以上开始逐渐分解生成碳酸钠、二氧化碳和水，440℃时完全分解。碳酸氢钠是强碱与弱酸中和后生成的碱式盐，溶于水时呈现弱碱性。此特性可使其作为食品制作过程中的膨松剂。碳酸氢钠在作用后会残留碳酸钠，使用过多会使成品有碱味。
【中文名】碳酸氢钠
【英文名】Sodium Bicarbonate
【别 称】小苏打，重碳酸钠，酸式碳酸钠
【化学式】NaHCO₃
【性 状】为白色结晶性粉末；无臭，味咸；在潮湿空气中即缓缓分解，水溶液放置稍久，或振摇，或加热，碱性即增加。溶于水，不溶于乙醇。
熔 点:270℃（分解）
水溶性:7.8g/100ml，18℃
密 度:2.159 g/c㎥ （固体）
【分子量】84.01
【CAS 号】144-55-8
【EINECS号】205-633-8
【制剂】供注射用，口服用。
【包装规格】500g/袋
【用途】。
