藠头（Allium chinense?G.Don）
藠头的吃法，很考究。鲜品切片或切成丝炒肉。味道独特，而更多的还是用来腌制。个大色白的可按各人喜好腌成酸、甜、辣等口味，不但色泽晶莹鲜亮，而且馨香沁人，令人闻而生津不止；品质稍差的则拌入辣椒剁碎腌成藠头辣子，都是开胃佐餐顺气的佳品。从商代起，中国人民就开始种植。鄂州梁子湖畔的公友乡、涂镇一带气候温和、雨量充沛，土质粘而不板，宜于生长优质藠头。它大而圆，皮薄、色白、脆嫩、无渣，用其加工的盐渍藠和甜酸藠头具有颗粒晶莹，卤汁澄清，香气浓郁，甜酸适度，颜色乳白，质地脆嫩等特点，享誉海内外。藠头含有丰富的蛋白质、碳水
| 种（Species） | 属（Genus） | 科（Family） | 门（Phylum） | 界（Kingdom） | 域（Domain） |
| 藠头 （Allium chinense） | 葱属 （Allium） | 石蒜科 （Amaryllidaceae） | 链形植物总门 （Streptophyta） | 泛植物界 （Archaeplastida） | 真核域 （Eukaryota） |
![3-羟基螺甾烷-6-酮；（3β，5β，25R）-，3-O-[α-L-阿拉伯吡喃糖基-（1→6） -[β-D-吡喃木糖基-（1→4） ]-β-D-吡喃葡萄糖苷]](http://hg.y866.cn/compound/lib/scimg/cas/150/1971101-18-4.png)
![3-羟基螺甾烷-6-酮；（3β，5α，25R）-，3-O-[2-O-乙酰基-α-L-阿拉伯吡喃糖基-（1→6） -β-D-吡喃葡萄糖苷]](http://hg.y866.cn/compound/lib/scimg/cas/150/170473-65-1.png)
![呋喃-20（22）-烯-6-酮，3-[（O-α-L-阿拉伯吡喃糖基-（1→6） -O-[β-D-吡喃木糖基-（1→4） ]-β-D-吡喃葡萄糖基）氧基]-26-（β-D-吡喃葡萄糖基氧基）-，（3β，5α，25R）-](http://hg.y866.cn/compound/lib/scimg/cas/150/172589-64-9.png)
