辣椒素
辣椒碱(capsaicin)
CAS: 404-86-4
化学式: C18H27NO3
性质
- 外观为棕红色，相对密度1. 12。纯品为白色针状晶体，熔点为62～65℃。不溶于水，易溶于乙酸乙酯、甲醇、乙醇等。在常温下和弱酸／弱碱（pH一4～9）介质下稳定，在高温(>100℃)下易分解。
- 剂型 有复配制剂9%辣椒碱-烟碱微乳剂，1. 2%阿维·辣椒碱微乳剂。
制法
存在于茄科植物辣椒（Ca psi-cum annuum）中，通过植物原料的提取而得到。
用途
植物源杀虫剂，对昆虫的主要作用是破坏神经系统内取食激素的信息传递，使幼虫失去味觉功能而表现拒食反应，而昆虫一旦取食后则表现出胃毒作用。主要用于果树、蔬菜以及粮食作物上的害虫防治，并对鸟类、田鼠等具有驱避作用。
安全性
- 本品属低毒。其制剂对大鼠急性经口LD50为562mg/kg，急性经皮LD50为2000mg/kg。
- 精制品有lOOOg、500g、lOOg等规格聚乙烯包装袋。贮存于阴凉、干燥、避光处。
| 中文名 | 辣椒碱 |
| 英文名 | capsaicin |
| 别名 | 辣椒鹼 辣椒苦 辣椒素 辣椒碱 天然辣椒素 天然辣椒碱 辣椒碱 标准品 天然辣椒碱(辣椒素) 天然辣椒碱(辣椒碱) 天然辣椒碱CAPSAICIN 8-甲基-N-香草基-L-壬烯胺 (反式) 8-甲基-N-香草基-6-壬烯酰胺 (E)-N-(4-羟基-3-甲氧基苄基)-8-甲基-6-壬烯酰胺 |
| 英文别名 | CAPSAICIN FEMA 3404 capsaicin Capsaicine CAPSAICINE (E)-CAPSAICIN CAPSAICIN, NATURAL (E)-N-([4-HYDROXY-3-METHOXYPHENYL]METHYL)8-METHYL-6-NONEAMIDE (E)-8-METHYL-NON-6-ENOIC ACID 4-HYDROXY-3-METHOXY-BENZYLAMIDE (E)-N-[(4-HYDROXY-3-METHOXYPHENYL)METHYL]-8-METHYL-6-NONENAMIDE |
| CAS | 404-86-4 |
| EINECS | 206-969-8 |
| 化学式 | C18H27NO3 |
| 分子量 | 305.41 |
| InChI | InChI=1/C18H27NO3/c1-14(2)8-6-4-5-7-9-18(21)19-13-15-10-11-16(20)17(12-15)22-3/h6,8,10-12,14,20H,4-5,7,9,13H2,1-3H3,(H,19,21)/b8-6+ |
| InChIKey | YKPUWZUDDOIDPM-SOFGYWHQSA-N |
| 密度 | 1.1037 (rough estimate) |
| 熔点 | 62-65°C(lit.) |
| 沸点 | 210-220 C |
| 闪点 | 113°C |
| 水溶性 | insoluble |
| 溶解度 | H2O: 不溶物 |
| 折射率 | 1.5100 (estimate) |
| 酸度系数 | 9.76±0.20(Predicted) |
| 存储条件 | 2-8°C |
| 稳定性 | 稳定。与强氧化剂不相容。 |
| 外观 | 灰白色固体 |
| 颜色 | Off-white |
| Merck | 14,1768 |
| BRN | 2816484 |
| 物化性质 | 溶于氯仿 来源于辣椒 |
| MDL号 | MFCD00017259 |
| 危险品标志 | T - 有毒物品 T+ - 极高毒性物品  |
| 风险术语 | R25 - 吞食有毒。 R37/38 - 刺激呼吸系统和皮肤+B52。 R41 - 对眼睛有严重伤害。 R42/43 - 吸入及皮肤接触可能致敏。 R36/37/38 - 刺激眼睛、呼吸系统和皮肤。 |
| 安全术语 | S22 - 切勿吸入粉尘。 S26 - 不慎与眼睛接触后，请立即用大量清水冲洗并征求医生意见。 S28 - 不慎与皮肤接触后，立即用大量肥皂水冲洗。 S36/39 - S45 - 若发生事故或感不适，立即就医(可能的话，出示其标签)。 S36/37/39 - 穿戴适当的防护服、手套和护目镜或面具。 |
| 危险品运输编号 | UN 2811 6.1/PG 2 |
| WGK Germany | 3 |
| RTECS | RA8530000 |
| FLUKA BRAND F CODES | 10-21 |
| 海关编号 | 29399990 |
| Hazard Class | 6.1(a) |
| Packing Group | II |
| 上游原料 | 盐酸 氢化铝锂 氢化钠 香兰素 6-溴己酸甲酯 |
| 参考资料 展开查看 | 1. 李倩, 程宣, 车冠达,等. 辣椒碱对3T3-L1前脂肪细胞葡萄糖摄取的影响[J]. 现代生物医学进展, 2016, 16(014):2601-2603. 2. 何帅, 谢定源. 浙江菜品中辣椒素类物质检测及辣味特征分析[J]. 食品工业科技, 2016, 37(004):80-86. 3. 余永昊,谢定源,方妍,范刚,丁璐.固相萃取提取分离辣椒油中辣椒素的正交实验优化及检验[J].中国调味品,2020,45(12):6-12. 4. Chu, Haihan, Meng Li, and Xiuchun Wang. "Capsaicin induces apoptosis and autophagy in human melanoma cells." Oncology letters 17.6 (2019): 4827-4834.http://doi.org/10.3892/ol.2019.10206 5. [IF=5.64] Wu Dousheng et al."Oleanolic Acid Induces the Type III Secretion System of Ralstonia solanacearum."Front Microbiol. 2015 Dec;0:1466 6. [IF=1.871] Haihan Chu et al."Capsaicin induces apoptosis and autophagy in human melanoma cells."Oncol Lett. 2019 Jun;17(6):4827-4834 |
辣椒素 - 性质
可信数据
- 外观为棕红色，相对密度1. 12。纯品为白色针状晶体，熔点为62～65℃。不溶于水，易溶于乙酸乙酯、甲醇、乙醇等。在常温下和弱酸／弱碱（pH一4～9）介质下稳定，在高温(>100℃)下易分解。
- 剂型 有复配制剂9%辣椒碱-烟碱微乳剂，1. 2%阿维·辣椒碱微乳剂。
最后更新：2024-01-02 23:10:35
辣椒素 - 制法
可信数据
存在于茄科植物辣椒（Ca psi-cum annuum）中，通过植物原料的提取而得到。
最后更新：2022-01-01 11:18:25
辣椒素 - 用途
可信数据
植物源杀虫剂，对昆虫的主要作用是破坏神经系统内取食激素的信息传递，使幼虫失去味觉功能而表现拒食反应，而昆虫一旦取食后则表现出胃毒作用。主要用于果树、蔬菜以及粮食作物上的害虫防治，并对鸟类、田鼠等具有驱避作用。
最后更新：2025-08-19 16:24:40
辣椒素 - 安全性
可信数据
- 本品属低毒。其制剂对大鼠急性经口LD50为562mg/kg，急性经皮LD50为2000mg/kg。
- 精制品有lOOOg、500g、lOOg等规格聚乙烯包装袋。贮存于阴凉、干燥、避光处。
最后更新：2022-01-01 11:18:26
辣椒素 - 简介
辣椒碱，也被称为辣椒素或辣椒红素，是一种天然存在于辣椒中的化合物。它是一种无色结晶，具有特殊的香辣味道，是辣椒的主要辣味成分。
辣椒碱的性质包括：
生理活性：辣椒碱具有多种生理活性，可以促进消化液的分泌，增加食欲，消除疲劳，改善心血管健康等。
高温稳定性：辣椒碱在高温下不易分解，可在烹饪过程中保持其辣味和颜色。
辣椒碱的制法主要有以下几种：
天然提取：可通过将辣椒破碎并使用溶剂提取辣椒碱。
合成制备：可通过化学反应合成辣椒碱，常用的方法有亚硫酸钠法、邻硫酸钠法和多相催化法等。
过量摄入辣椒碱可能导致消化不良、胃肠刺激等不良反应。敏感人群如胃溃疡、十二指肠溃疡等患者应慎用。
辣椒碱可引起眼部和皮肤刺激，使用时需注意避免接触眼睛和敏感皮肤。
辣椒碱的性质包括：
生理活性：辣椒碱具有多种生理活性，可以促进消化液的分泌，增加食欲，消除疲劳，改善心血管健康等。
高温稳定性：辣椒碱在高温下不易分解，可在烹饪过程中保持其辣味和颜色。
辣椒碱的制法主要有以下几种：
天然提取：可通过将辣椒破碎并使用溶剂提取辣椒碱。
合成制备：可通过化学反应合成辣椒碱，常用的方法有亚硫酸钠法、邻硫酸钠法和多相催化法等。
过量摄入辣椒碱可能导致消化不良、胃肠刺激等不良反应。敏感人群如胃溃疡、十二指肠溃疡等患者应慎用。
辣椒碱可引起眼部和皮肤刺激，使用时需注意避免接触眼睛和敏感皮肤。
最后更新：2024-04-09 20:49:11
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