3-脱氧葡糖醛酮，英文名为3-Deoxyglucosone，它可在3-DG还原酶的作用下可被脱毒生成3-脱氧果糖，也可在羰基醛脱氢酶的作用下脱毒生成3-脱氧葡萄糖醛酸。3-脱氧葡糖醛酮的代谢酶系统作为一种自身防御系统，可能通过调节3-脱氧葡糖醛酮本身的水平，从而减少美拉德反应的进行以及晚期糖基化终末产物的过量生成，并使3-脱氧葡糖醛酮维持在相对正常的水平，这对预防老化病、糖尿病、尿毒症等方面均具有积极意义。
图1 3-脱氧葡糖醛酮的化学结构式
结构分析
3-脱氧葡糖醛酮（3-DG）的制备过程如下：首先将D-葡萄糖溶液与苯甲酰肼和对甲苯胺的混合物加热反应，得到3-脱氧葡糖醛酮双苯腙，然后利用苯甲醛分解该双苯腙，从而制得3-脱氧葡糖醛酮。该化合物的分子式为C₆H₁₀O₅，分子量为161，熔点为69～71℃，呈淡黄色或白色粉末结晶。研究人员提出了3-脱氧葡糖醛酮的合成机理，对反应过程进行了分析，并利用紫外光谱仪、红外光谱仪、质谱仪、核磁共振仪和蒸发光散射光谱分析对产物结构进行了鉴定。[1]
糖尿病血糖波动相关性研究
糖尿病患者血清中的3-脱氧葡糖醛酮（3-deoxyglucosone, 3-DG）水平显著升高。3-脱氧葡糖醛酮可影响血糖代谢，且与血糖波动共同通过增强氧化应激、诱导细胞凋亡、激活炎症反应等病理机制，导致糖尿病并发症的发生与发展，这提示3-脱氧葡糖醛酮水平增高可能是糖尿病患者血糖波动的风险因子之一。进一步开展流行病学调查，探究3-脱氧葡糖醛酮、血糖波动与中医证型之间的对应关系，可为中医防治糖尿病提供证型分类依据及相应的病因病机。[2]
参考文献
[1] 江国荣,张露蓉,王斐,等.3-脱氧葡萄糖醛酮(3-DG)的合成和结构分析[J].苏州大学学报：自然科学版, 2011, 27 : 9.
[2] 许宋超,王纯庠.3-脱氧葡萄糖醛酮与糖尿病血糖波动、中医证型相关性研究[J].长春中医药大学学报, 2013 : 2.