甘油不会对人有危害，挥发物具有吸朝保湿作用。
丙三醇是无色味甜澄明黏稠液体。无臭。有暖甜味。俗称甘油，能从空气中吸收潮气，也能吸收硫化氢、氰化氢和二氧化硫。难溶层层娘回苗于苯、氯仿、四氯化碳、二硫化碳、石油醚和油类。相对密度1.26362。熔点17.8℃。沸点290.0℃（分解）。折光率1督衣九.4746。闪点（开杯）176℃。急性毒性：LD50：31500 mg/kg(大烧鼠经口)。 丙三醇是甘油三酯分子的骨架成分。当人体摄入食用时，其中的甘油三酯经过体内代谢分解，形成甘油并储存在细胞中。元显因此，甘油三酯代谢的最终产物便是甘油和酸。可用作溶剂，润滑剂，剂和练西巴组甜味剂。
