羟基自由基

羟基自由基(.OH)是一种重要的活性氧，是由氢氧根（OH-）失去一个电子形成，它是自然界中仅次于氟的氧化剂。在人体内羟基自由基的含量较大，危害也最严重。番茄、葡萄、坚果、菜花、大蒜、柚子、燕麦等食物能消除一般的自由基，但对羟基自由基作用不明显。目前已知能有效消除羟基自由基的食物只有固体负氢离子。