甲壳素不溶于水,那壳聚糖脱乙酰度达到多少就能溶于水?

甲壳素是不溶于水，壳聚糖其实严格的讲也不是溶于水而是溶于稀酸水溶液。
市面上的壳聚糖都来自是脱乙酰度70%以上，都能溶于稀酸水溶液。
如长入着巴果你非要找一个临界脱乙酰度，不光要自己合成不同脱乙酰度的壳聚糖进行试验，而且还360问答得注明①你做的这个临界脱乙酰度是用多大分子量的壳聚糖做的，因为分子量不同，溶解性也不同;②稀酸种类及浓度，不同的酸及不温调促村见联同的稀酸浓度溶解度也不是同;③
溶解率，你把溶解多少就定义为溶解。……
祝你对前查好运。