单甘脂（甘油单酯）是由于甘油的一个羟基被脂肪酸酯化后的产物，还有两个游离羟基，双甘脂（甘油双酯）是由于甘油的两个羟基被脂肪酸酯化后的产物，还有一个游离羟基，通常生产单双甘油360问答脂肪酸酯用油脂与甘油反应或者脂肪酸与甘油反应.
