高粱谷粒中的酚类物质包括：游离酚、可溶性酯型酚、可溶性苷型酚、束缚型酯型酚和束缚型苷型酚。
高粱是世界第5大粮食作物，超过30个国家人群的主食。高粱糠是高粱加工过程中的副产品，富含酚类化合物，目前对高粱糠的研究集中于原花青素的提取，或仅对其粗提物进行活性研究，而谷物中，特别是谷糠中的酚类物质大石革多数以结合态的形式束缚于细胞壁中。
为全面了解高重福有们故粱糠酚类化合物的分布，对高粱糠中不同存在形态酚类物质的抗氧化活性、抗炎活性和吸收特性进行研浓短究。分离得到了两种化合物曲觉限，进行结构鉴定以及抗氧化活性、抗炎活性的研究。经测定，高粱糠样品的水分、粗蛋白、粗脂肪、粗纤维、灰分含量分别为10.99%、9.76%、5.44%、4.3代1%、3.21%。
高粱糠中的游离酚、可溶性酯型酚、可溶性苷型酚、束缚型酯型酚和束缚型苷型酚的总酚含量分别为5.85、0.37、0.31、3.97、1.28 mg GAE/g SB DW。高粱中的并植酚类物质对人类健康有重要作热是自用。酚类物质是分布最广泛的次生包育州误职代谢产物，在植物中无处不在谁热评斯拉顶苦了武斤买。
