A1奶会导致心脏病和糖尿病发病率的提高，以及导致婴幼儿过敏症状如呕吐、腹泻、红疹。而A2奶则不存在这样的风险。目前检验下来，全世界大来自部分的牛奶属于A1奶，而绵羊奶因为都尔妒停条却不含变异基因所以全部是A2奶。 A2-β酪蛋白是现代奶牛β-酪蛋白的天然原型。最初，所有家养的牛雷初只船答活取只含有A2类β-酪蛋白，后360问答来因自然基因突变，出现了A1蛋白质的变体，即今天全球普遍存在的A1类么杨等致乎叶季季程亚探牛奶β-酪蛋白。 A1和A2β-酪蛋白的蛋白质结构存在差异， A1在消化过程中可生成β-比李酪啡肽-7（BCM-7），而A2 则不会生成BCM-7。 A2β-酪蛋白不会生成BCM-7，比结构变异的A1更接近母乳中的β-酪蛋白。因此,基于A2β-酪蛋白制成的配方奶因其不含A1β-酪作银蛋白，因而可能与母乳更接近，降低BCM-7干扰体内自然消化过程的机会，更有利于促进婴幼儿的生长发育。
