百花串酱菜的制作材料： 主料：红萝卜120克,白萝卜120克,胡萝卜120克,佛手瓜100克,黄瓜150克,茭白150克,圆白菜150克,苤蓝100克,圆白菜100克,螺丝菜100克,蒜苔100克,豇豆120克 辅料：大蒜（白皮）30克,子姜30克, 调料：盐100克,酱油1000克 百花串酱菜的特色： 成品咸中带甜，咸甜适度，酱香味浓郁，脆嫩可口，开胃增食，虽长储而不减香脆。因有多种草药，还具有润肺，止咳，降血压的作用。 百花串酱菜的做法： 酱制方法俗称五走法： 1.一走：将原料削好洗干净剔去纤维360问答粗筋(如豇豆头等)，切成条状或片状，以浓研府短病度5%盐水进行浸泡5天，浸出原料中的原液。 2.二走：原训到矿由浓电每各良边料处理后，约100千克菜入缸，用100千克酱油泡5天。 3.三走：二缸翻入三缸再泡5天(用原酱油)。 4.四走：三缸翻入四缸泡5天，用原酱油，即为半成品。 以上前四走统称随缸，也就是我们常说的倒缸。 5.从第四缸取出，放入料缸，再泡7天乎杀，即为成品。 6.随缸的作用是将苗映材棉石初钟乎液原原料中的自含水分逐步浸出吸收咸味，并生成脆性。 7.料缸主要作用是形成香味，甜味，鲜味并浸入药性。主要用的香料和中草药物有:花椒，胡椒，八角，蔻仁，公丁，小茴香，山柰，草果，桂皮，桂仁，藿香，草香，苏麻，桐花，瓜蒌仁，西仁，党参，当归川芎，杏仁，芯极，香松，救驾，甘草，芯松，青果，交香，红，白牡丹环团够斗适草，孔兰，银兰，白兰，香花，芍叶，金瓜，瓜片，香蕉片，橘皮等。 具体方法是:将香料碾成末，以纱布包裹与菜同泡，再撒一些蒿枝，苏麻杆，阴苞谷，并加以适量红糖，白糖，冰糖，以增加甜味，再加入少量味精以增加鲜味。各香料的用量一般在3-5克即可。 食物相克红萝卜：服用人参、西洋参时不要同吃萝卜，以免药效相反，起不到补益作用。 白萝卜：白萝卜忌人参、西洋参同食。 槐花酒的制作材料奏圆于蒸底移训初： 主料：槐花100克,白酒75将真体重量套开西0克 调料：白砂糖5我鱼松否杨械乡厂模克 槐花酒的做法： 1.摘取即将开放的槐花蕾，择去杂质，用清水洗净，沥干水。 2.把槐花蕾装入纱布袋中道丰道迅错却来方，与白酒同装入容器内，加入适量白糖，密封，两个月后即可供饮用。 矿泉乌龙茶的制作材料： 主料：乌龙茶5克 矿泉乌龙茶的做法： 1. 将矿泉水加热至60～80度； 2. 放入维生素C片，待其溶化； 脸天乱象3. 维生素C片溶化后，加入乌龙茶闷15分钟左右即可饮用。 矿泉乌龙茶的制作要诀： 本品需备矿泉水500毫升，维路名建生素C1片。 食物相克乌龙茶：人参、西洋参不宜和茶一起食用。 玉米须龟的制作材料： 主料：甲鱼120克,玉米须6皇利气倍洲纪望据进愿苗00克 玉米须龟的做法： 1. 列将龟放入盆中，倒入热水，使其排尽尿，洗净，剁去头、足，除去内脏备用。 2. 将龟肉与玉米须一起放入瓦锅内，加水适限冲盾茶量，先用武火煮开，再用文火慢炖至熟透即可。 用法：吃龟内，饮汤。 食物相克甲鱼：季历友甲鱼不宜与桃子、苋莱、鸡蛋微京肥明画才川钱己儿、猪肉、兔肉、薄荷、芹菜、鸭蛋、鸭肉、芥末、鸡肉、黄鳝、蟹一同食用。 香卤猴头的制作材料： 主料：猴头菇100克 调料：酱油10克,香油25克,八角3克,花生油25克,白砂糖3克,味精1克,桂皮3克 香卤猴头的特色： 香味浓郁，鲜咸入味。 香卤猴头的做法： 1.将猴头加温水浸泡，待其完全涨发后切除老根，反复用清水漂洗干净，沥去水。 2.炒锅置中火上，放入花生油，烧至130度时，下八角，桂皮煸炒，随即投入猴头，加入酱油，白糖，鲜汤，烧沸后改用小火焖20分钟左右，再用旺火收汁，并加入味精，至卤汁稠浓，吸上味，淋上芝麻油出锅装盘。 香卤猴头的制作要诀： 1.干猴头一定要涨发透，洗净异味。 2.烹制时用小火烧透，旺火稠浓卤汁，使其入味。 首乌肝片的制作材料： 主料：猪肝250克 辅料：何首乌20克,木耳(水发),25克,油菜15克, 调料：黄酒10克,醋5克,盐4克,淀粉(豌豆)15克,大豆油25克,大葱15克,姜15克,大蒜（白皮）15克,猪油（炼制）75克 首乌肝片的做法： 1.首乌用煮提法制成浓度为1：1的药液，从中取20毫升备用。 2.将猪肝剔去筋洗净后，切成4厘米长、2厘米宽、0.5厘米厚的片。 3.姜、葱、蒜洗净后，葱切成丝，蒜切成片，姜切成米粒大小，青叶菜淘洗干净。 4.将猪肝片加入首乌汁和食盐少许，用湿淀粉15克（10淀粉加水）约一半，搅拌均匀，另把首乌汁、酱油、绍酒、食盐、醋、剩余的湿淀粉10克（淀粉5克加水）和汤对成滋汁。 5.炒锅置武火上烧热，放入油，烧至七成热时放入拌好的肝片滑透，用漏勺沥去余油。锅内剩油约50克，下入蒜片、姜米略煸后下入肝片，同时将青叶下锅翻炒几下，倒入滋汁炒匀，淋入明油少许，下入葱丝，起锅即成。 首乌肝片的制作要诀： 本品有过油炸过程，需备混合油约500克。 食物相克猪肝：猪肝忌与鱼肉、雀肉、荞麦、菜花、黄豆、豆腐、鹌鹑肉、野鸡同食；不宜与豆芽、西红柿、辣椒、毛豆、山楂等富含维生素C的食物同食；动物肝不宜与维生素C、抗凝血药物、左旋多巴、优降灵和苯乙肼等药物同食。 何首乌：何首乌忌猪肉、血、无鳞鱼、葱、蒜，恶萝卜。 木耳(水发) ：木耳不宜与田螺同食，从食物药性来说，寒性的田螺，遇上滑利的木耳，不利于消化，所以二者不宜同食。 患有痔疮者木耳与野鸡不宜同食，野鸡有小毒，二者同食易诱发痔疮出血。 木耳不宜与野鸭同食，野鸭味甘性凉，同时易消化不良。 附片烧乌鸡的制作材料： 主料：乌骨鸡1000克 辅料：附子12克, 调料：姜5克,盐5克,酱油10克,植物油50克,大葱10克 附片烧乌鸡的做法： 1. 将附片(必须买制过的，没有制的毒性太大)洗净后置于炖杯中煮2小时； 2. 将乌鸡宰杀后，去毛，内脏及爪，斩成4厘米见方的块； 3. 姜切成片，葱切段； 4. 将炒锅置于武火上烧热，加入素油，待油烧至六成热时，放入姜片、葱段爆香； 5. 再放入乌鸡块，加盐、酱油、附片炒匀； 6. 加入400毫升高汤，用文火煮45分钟即成。 食物相克附子：附子反半夏、瓜蒌、白蔹、贝母；恶蜈蚣；畏防风、黑豆、甘草、黄芪、人参、乌韭。 蛇粉双耳羹的制作材料： 主料：银耳(干)20克,木耳(干)20克 辅料：白花蛇20克, 调料：大蒜（白皮）10克,姜5克,盐5克,植物油25克 蛇粉双耳羹的做法： 1. 将白花蛇烘干，并研成细粉； 2. 将银耳、黑木耳用清水发透，去蒂根，撕成瓣； 3. 大蒜去皮切成片； 4. 姜切成片，葱切成末； 5. 将炒锅置武火上烧热，加入素油，待油烧至六成热时，下入蒜片、姜片、葱末爆香； 6. 加入800毫升鸡汤，再放入木耳及蛇粉； 7. 将炒锅浇沸，再改用文火煮30分钟即成； 8. 食用时，加入胡椒粉调味。 食物相克木耳(干)：木耳不宜与田螺同食，从食物药性来说，寒性的田螺，遇上滑利的木耳，不利于消化，所以二者不宜同食。 患有痔疮者木耳与野鸡不宜同食，野鸡有小毒，二者同食易诱发痔疮出血。 木耳不宜与野鸭同食，野鸭味甘性凉，同时易消化不良。 绿豆海带粥的制作材料： 主料：绿豆100克,海带(鲜)100克,稻米50克 绿豆海带粥的做法： 海带切碎，与绿豆、大米同煮成粥。 用法：长期当晚餐食用。 食物相克稻米：唐•孟诜：“粳米不可同马肉食，发瘤疾。不可和苍耳食，令人卒心痛。” 清•王盂英：“炒米虽香，性燥助火，非中寒便泻者忌之。” 红枣海参淡菜粥的制作材料： 主料：稻米100克 辅料：海参50克,枣（干）20克,淡菜（干）50克, 红枣海参淡菜粥的做法： 1. 将大枣洗净，去核并切成片； 2. 海参用清水发透，切成颗粒； 3. 淡菜洗净切成小块； 4. 大米淘洗干净； 5. 将大米置于锅中，加入大枣、海参、淡菜及800毫升清水； 6. 然后将锅置武火上烧沸，再改用文火煮45分钟即成。 食物相克稻米：唐•孟诜：“粳米不可同马肉食，发瘤疾。不可和苍耳食，令人卒心痛。” 清•王盂英：“炒米虽香，性燥助火，非中寒便泻者忌之。” 海参：海参不宜与甘草、醋同食。 展开
