酵母发酵代谢产物跟酵母培养物的区别主要有哪些啊？

酵母的代谢产物和其培养物不同。酵母代谢产物很复杂，概括的说有醇类物质（包括低级醇类和高级醇类）、酯类物质、酸类物质以及羰基化合物（醛类和酮类物质）等。酵母培养物应包括上述物质和残留培养基成分及所繁殖的酵母。





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