生物求帮忙，豌豆缺少淀粉分支酶，淀粉合成受阻，但是为什么蔗糖含量升高？

因为蔗糖是原材料呀，淀粉分支酶是淀粉体内合成支链淀粉的关键酶，缺少它，蔗糖不能合成为淀粉，蔗糖含量会升高。