甘油：又名丙三醇，是一种无色、无臭、味甘的粘稠液体。
赤藓醇：又称1,2,3,4-丁四醇，赤藓糖醇。菱形结晶。熔点121.5℃。比蔗糖甜两倍。沸点329～331℃。易溶于水，溶于吡啶，微溶于醇，基本不溶于醚、苯等有机溶剂。由藻类、地衣和草中分离而得，亦可由赤藓糖还原制取。
