乳糖醇的质量标准

质量指标 卫生部公告2011年第8号（2011-3-18）规定乳糖醇如下表所示。 项目 指标乳糖醇（以干基计），w/% 95.0～102.0水分，w/% ≤10.5（结晶产品） 31（溶液） 氯化物（以干基计）/（mg/kg） ≤ 100硫酸盐（以干基计）/（mg/kg） ≤ 200其他多元醇（以干基计）/ w% ≤ 2.5还原糖，w% ≤ 0.1镍（Ni）/（mg/kg） ≤ 2铅（Pb）/（mg/kg) ≤ 1限量标准 GB 2760-2011《食品安全国家标准食品添加剂使用标准》规定，乳糖醇在各类食品中按生产需要适量使用，及下表所示。 食品分类号 食品名称 最大使用量/（g/kg） 01.02.01 发酵乳 30.0 01.05.01 稀奶油 按生产需要适量使用 12.09 香辛料类 按生产需要适量使用 鉴别实验 1、溶解度：易溶于水。 2、比旋光度：样品溶液（100g/L）的比旋光度am（25℃,D）为+13～+15(°)·dm2/kg。 3、高效液相色谱中的主峰：在高效液相色谱分析中，样品主峰的保留时间和乳糖醇标准样品主峰的保留时间一致。 含量分析 乳糖醇含量和其他多元醇含量的测定。 1、用高效液相色谱法，在选定的工作条件下，通过色谱柱使样品溶液中各组分分离，用示差检测器检测。进样器为自动进样器或微量进样器，50uL或100uL。 2、色谱分析条件：推荐的色谱柱及典型操作条件见下表，各组分的近似保留时间见下表，其他能达到同等分离程度的色谱柱和色谱操作条件均可使用。 色谱柱和典型色谱操作条件色谱柱 多孔性离子交换树脂Aminex HPX 87（钙型） 柱温/℃ 85±1 流动相 水（脱气） 流动速度/（mL/min） 0.6 进样量/uL 10 各组分的近似保留时间组分名称 近似保留时间/min 乳糖醇 12 核糖醇 15 赤藻糖醇 16 甘露糖醇 18 半乳糖醇（卫矛醇） 20 山梨糖醇 21 3、分析步骤：称取4g以干基计的乳糖醇样品，加10mL蒸馏水溶解，为试验溶液。取10mL试验溶液进样分析。记录乳糖醇及其保留时间之后的色谱峰，同时测定标准样品的峰面积。试样主峰的保留时间和乳糖醇标准样品主峰的保留时间一致。 4、结果计算 （1）乳糖醇含量：比较试样的响应和已知纯度的乳糖醇标准样品的响应，即可得出。 （2）其他多元醇含量：测量在乳糖醇峰和山梨糖醇之间出现的所有峰的面积。这些峰面积的质量不得大于干燥样品质量的2.5%。