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分子蒸单硬脂酸甘油酯熔点

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利用甘油三酸酯可以抗霜 还有一些天然物质也可以。例如水合牛乳脂肪、水合卵磷脂是用“反胶束”技术形成稳定油包水乳液，然后直接加入到调和的巧克力中，提高巧克力耐热性（高于35℃不软化），减少高温下的起霜
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