阿胶中含有多少种氨基酸？

阿胶中含有18种以上氨基酸(包括8种人体不能合成的必需氨基酸)，分别为赖氨酸(Lys)、组氨酸(His)、精氨酸(Arg)、门冬氨酸(Asp)、苏氨酸(Thr)、丝氨酸(Ser)、脯氨酸(Pr0)、谷氨酸(Glu)、甘氨酸(Gly)、丙氨酸(Ala)、缬氨酸(Val)、甲硫氨酸(Met)、异亮氨酸(Iso)、亮氨酸(Leu)、苯丙氨酸(Phe)、羟脯氨酸(Hyd)、酪氨酸(Tyr)、色氨酸(Try)、半胱氨酸(Cys)等。其中，以甘氨酸、脯氨酸含量最高，其次是精氨酸、谷氨酸、丙氨酸、赖氨酸，胱氨酸(Cys)未检出。总氮及蛋白质的含量测定：本实验用常量按凯氏定氮法，即精密称取鹿角胶、阿胶0．2克左右，经消化、蒸馏、滴定，测得总氮乘6．25即为蛋白质含量。结果阿胶总氮量为5．84 %，相当于蛋白质98．84 %；鹿角胶总氮含量为13．22％，相当于蛋白质82．49 %。水解氨基酸的定性分析：采用双向薄层层析法，对阿胶、鹿角胶进行薄层层析，结果阿胶、鹿角胶均含有19种氨基酸，从斑点面积的大小观察，其中甘氨酸、精氨酸、脯氨酸、羟脯氨酸的含量较高。水解氨基酸的定量分析：薄层定性指出，阿胶、鹿角胶氨基酸种类是一致的。为比较各个氨基酸量的多少，进行胶剂水解后各氨基酸的定量，仪器为KLA一5型氨基酸定量分析仪。结果二者的含量是有差异的。阿胶总氨基酸含量为41．34％，鹿角胶为33．44％，含量差别显著的氨基酸有酪氨酸、甘氨酸。阿胶、鹿角胶都含有色氨酸和羟脯氨酸，因无标准品而未测含量。