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在观察果胶酶对苹果匀浆的作用的实验中，将苹果匀浆放在90 ℃恒温水中保温4 min，其目的是

在观察果胶酶对苹果匀浆的作用的实验中，将苹果匀浆放在90 ℃恒温水中保温4 min，其目的是A. 杀灭苹果匀浆中的微生物 B. 使果胶分解，从而提高出汁率 C. 使果胶酶变性失活，以排除对实验的干扰 D. 果胶酶的最适温度为90 ℃，酶的活性最高
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回答者：网友

C 果胶酶在90 ℃恒温水中会变性失活。

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