山梨糖醇液能防腐吗蛋糕加山梨糖醇能防腐吗

山梨醇酯及其乙氧基化物 这类化合物中，商业上最感兴趣的是失水山梨醇单酯。商内用失水山梨醇单酯是失水山容梨醇二酯和失水山梨醇单酯的混合物。失水山梨醇单酯和二酯的乙氧基化作用(20:1 EO)可增加它们的亲水特性，结果使其适合在较广泛的HLB范围内应用。尽管失水山梨醇酯和它的乙氧基化合物具有在食品中应用的特性，但主要还是作为辅助乳化剂使用。 聚氧乙烯失水山梨醇脂肪酸酯由于是亲水的，在面包和人造黄油制造过程中和其他乳化剂一起使用，可以影响那些疏水乳化剂的功骺特性。酯和乙氧基化合物可提高冰淇淋的热稳定性和改善其结构。失水山梨醇单硬脂酸酯大量用于烘烤食品和咖啡增白剂中，失水山梨醇单硬脂酸酯作为主要表面活性剂在酵母润湿体系中已得到应用，脂肪有迁移到巧克力表面的倾向，这叫起霜白化，而失水山梨醇三硬脂酸酯则是一种有效的抗霜剂。