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醋酸酯淀粉在面条中的添加量

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回答者：网友

面条不同，用量不脊旁孝同。
比如在保鲜湿面条中木薯醋酸酯淀粉最佳配方添加量为5%。启键而在油销灯端福专炸方便面中，一般添加交联淀粉，使用马铃薯交联淀粉醋酸酯或木薯交联淀粉醋酸酯时，用量为10％一15％，这样能提高成品面条和产品的复水性，使其耐泡而不糊汤。樱稿

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