叶绿素和叶绿素铜钠的区别？

下午好，它们是两种不同的有机化合物。叶绿素铜钠是叶绿素的钠盐，也是一种常用的草绿色天然可食用色素，具有水溶性。叶绿素是一种比较复杂的卟啉化合物，它的常见异构体都不溶于水类似β-胡萝卜素属于脂溶性的（水溶性胡萝卜素目前只有唯一的一种，栀子黄）。它们之间的关系犹如山梨酸钾和山梨酸一样，前者是后者的进一步改良产品，铜钠盐价格低廉纯叶绿素昂贵的多，请参考。