因为水溶液可以使副产物增多，比如碱负离子会和卤代烃发生SN2反应。
氯原子上的孤对电子和苯环共轭，导致C-Cl键具有双键性质，难以断裂，所以一般是不行的。但苯环上如果有硝基这样的强吸电子基，就能够顺利反应。
一般的醇经硫酸催化脱水会自身成醚，两个醇放一起脱水成醚副产物太多收率根本无法保证，甲醇和叔丁醇在一起硫酸催化脱水时，后者脱去羟基的倾向远远高于甲醇（叔醇>仲醇>伯醇），可以定向生成甲基叔丁基醚。
扩展资料：
威廉逊合成反应是用β-萘酚在碱性条件下与卤代烃反应，如果不用干燥的仪器，卤代烃在碱性条件下易水解成醇，从而影响到醚的合成。
醚的结构通式为：R-O-R(R')、Ar-O-R或Ar-O-Ar(Ar')（R=烃基，Ar=芳烃基）。醚的键角约为110°，C-O键长为140pm，C-O键的旋转能垒的能量很小，而水、醇与醚分子中氧的键合能力也与此相似。根据价键理论，氧原子的杂化状态是sp3。氧原子的电负性比碳更强，因此与氧连接的α氢原子酸性强于碳连接的α氢原子，然而其酸性比不上羰基α氢原子。
参考资料来源：百度百科-醚
