高一必修一生物 一分子麦芽糖水解形成（ ）一分子蔗麦芽糖水解形成（ ）一分子乳糖麦芽糖水解形成（ ）

双糖的水解
（一）蔗糖的水解
蔗糖的水解由蔗糖酶催化，此酶也称转化酶（invertase），在植物体内广泛存在。蔗
糖水解后产生1 分子葡萄糖和1 分子果糖。
（二）麦芽糖的水解
麦芽糖酶催化1 分子麦芽糖水解产生2 分子α-D-葡萄糖。另外，植物中还存在α-葡
萄糖苷酶，此酶也可催化麦芽糖的水解，在含淀粉种子萌发时最丰富。
（三）乳糖的水解
乳糖的水解由乳糖酶催化，生成1 分子半乳糖和1 分子葡萄糖。