苹果酸分别与钠，碳酸钠，乙醇的反应化学方程式（苹果酸要用结构式表示)
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2 HOOCCH(OH)CH2COOH + 6Na------NaOOCCH(ONa)CH2COONa + 3 H2 2HOOCCH(OH)CH2COOH + Na2CO3-----NaOOCCH(OH)CH2COONa + CO2 + H2O HOOCCH(OH)CH2COOH + 2CH3CH2OH ---CH3CHOOCCH(OH)CH2COOCH2CH3 +2H2O
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苹果酸，又名2－羟基丁二酸，结构简式为：HOOC-CH(OH)-CH2-COOH。 与钠反应：2HOOC-CH(OH)-CH2-COOH + 6Na → 2NaOOC-CH(ONa)-CH2-COONa + 3H2↑ 与碳酸钠：HOOC-CH(OH)-CH2-COOH + Na2CO3 → NaOOC-CH(OH)-CH2-COONa + CO2↑ + H2O 与乙醇：HOOC-CH(OH)-CH2-COOH + 2C2H5OH → C2H5OOCCH(OH)CH2COOC2H5 + 2H2O 浓硫酸、加热、可逆。
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HOOCCHOHCH2COOH + CH3CH2OH === CH3CH2OOCCHOHCH2COOCH2CH3 + 2H2O 2HOOCCHOHCH2COOH +6Na=2HOOCCHOHCH2COOH +3H2 HOOCCHOHCH2COOH+Na2CO3=Na00CCHOHCH2COONa+H2O+CO2↑
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2 HOOCCH(OH)CH2COOH + 6Na →OOCCH(ONa)CH2COONa + 3 H2 2HOOCCH(OH)CH2COOH + Na2CO3→ NaOOCCH(OH)CH2COONa + CO2 + H2O HOOCCH(OH)CH2COOH + 2CH3CH2OH →CH3CHOOCCH(OH)CH2COOCH2CH3 +2H2O
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与钠反应：HOOC-CH(OH)-CH2-COOH + 2C2H5OH → C2H5OOCCH(OH)CH2COOC2H5 + 2H2O 浓硫酸：2HOOC-CH(OH)-CH2-COOH + 6Na → 2NaOOC-CH(ONa)-CH2-COONa + 3H2↑ 与碳酸钠，又名2－羟基丁二酸苹果酸：HOOC-CH(OH)-CH2-COOH + Na2CO3 → NaOOC-CH(OH)-CH2-COONa + CO2↑ + H2O 与乙醇、加热，结构简式为、可逆：HOOC-CH(OH)-CH2-COOH
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