氨基酸发酵液的特征有哪些 ?

(1) 发酵液大部分是水,含量一般在 80% 以上。 (2) 发酵液中的目的氨基酸含量一般为 5% ~ 20% 。 (3) 发酵液中的悬浮固体物主要含有菌体和蛋白质胶状物。 (4) 发酵液含有培养基残留的各种成分,包括糖类、无机盐类、有机色素物质以及消泡剂等。 (5) 发酵液中除了目的代谢产物外,常有其他少量的代谢产物。