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回答者：网友
这个问题有点大。所谓水解反应，指的是物质与水反应，生成两种或者多种新的物质，将该物质的结构拆解成两部分，水以H和OH的形式分别与之结合可以水解的物质种类比较多，仅例举部分 1、盐类的水解，弱酸强碱盐、强酸弱碱盐及弱酸弱碱盐都可以水解。如FeCl3+3H2O=Fe(OH)3+3HCl 2、有机卤化物的水解R—X+H2O ─→R—OH+HX 3、油脂的水解，酸性条件下生成高级脂肪酸和甘油碱性条件下生成高级脂肪酸钠和甘油（又叫皂化反应） 4、糖类水解，多糖可以转化成低级糖，低级糖可以转化成更简单的糖，直到单糖 5、蛋白质可以发生断链，最终形成氨基酸还有很多。。。
