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玉米淀粉跟玉米粉都是玉米的产物，不过就是制作工艺可能会有所不一样，玉米淀粉是将玉米经过蛋白质分离过后得到的；而玉米粉则是将玉米晒干后研磨所得。虽然没有本质上的区别，不过玉米淀粉会比玉米粉更加的细腻，爽滑。 玉米粉和玉米淀粉的区别 玉米粉：是玉米磨成的粉面,俗称玉米面,他的主要成份是乳坯,乳坯包含蛋白质和淀粉 。 玉米淀粉：是分离蛋白质以后,提取出来的部分,也就是说,玉米淀粉是玉米粉细加工后的产物! 扩展资料 玉米的营养价值 1.玉米其脂肪70%是亚油酸，磷、维生素b1的含量居谷类食物之首。 2.矿物质约80%存在于胚部，钙含量很少，蛋白质含量偏低，黄玉米中含有较多的胡萝卜素，维生素d和k几乎没有。 3.脂溶性维生素中维生素e较多。 4.可降低人体胆固醇 玉米的功效 1、玉米具有调中开胃，益肺宁心，清湿热，利肝胆，延缓衰老等功能。 2、玉米在所有主食中，玉米的营养价值和保健作用是最高的。 3、玉米中的维生素含量非常高，是稻米、小麦的5－10倍。 4、玉米中含有大量的营养保健物质。 5、玉米含有碳水化合物、蛋白质、脂肪、胡萝卜素。 参考资料 玉米淀粉
