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回答者：网友
1.氨基酸的用途
①食品工业 ： 增鲜剂，甜味剂 ②医药上的应用 ：营养型用药 治疗型用药
③饲料行业 ④化学工业 ：洗涤剂
⑤农业 ⑥化妆品：护发素 面霜
2.氨基酸的生产方法
氨基酸发酵,就是以糖类和铵盐为主要原料的培养基中培养微生物,积累特定的氨基酸。
①发酵法：直接发酵法和添加前体发酵法
②提取法（extraction）：蛋白质水解，从水解液中提取。胱氨酸、半胱氨酸和酪氨酸。
③酶法（Enzyme）：利用微生物细胞(微生物)产生的酶来制造氨基酸。
④合成法（synthesis）：DL-蛋氨酸、丙氨酸、甘氨酸、苯丙氨酸。
发酵生产的微生物。1950年发现了大肠肝菌能分泌少量的丙氨酸、谷氨酸、天冬氨酸和苯丙氨酸，以及加入过量的铵盐可增加氨基酸积累量的现象。1957年，木下祝郎等采用谷氨酸棒状杆菌进行L-谷氨酸发酵取得成功，后利用突变株发酵生产了L-赖氨酸、L-鸟氨酸和L-缬氨酸等。中国于1958年开始研究L-谷氨酸，随后报道了酮戊二酸短杆菌2990-6的L-谷氨酸发酵及其代谢的研究结果。
谷氨酸和其它氨基酸是微生物的初级代谢产物，它们即是微生物的产物，又会被微生物所用，所以要通过控制代谢途径来控制生产的。在生产或实验中，即要控制底物尽可能多转化成目标氨基酸，又要控制目标氨基酸不要反馈抑制代谢途径，同时也不会被微生物再利用生产其它的产物。
生产中需控制的方面很多：高产菌株的选择；基质浓度的控制；培养基的组成；培养基的比例；温度、溶氧、PH、转速等等都要达到最佳控制条件。
