超高压杀菌的原理

通常情况液体或气体压力在0.1mpa～1.6mpa称为低压，1.6mpa～10mpa称为中来自压，10～100MPa称为高压，100MPa以上称滑古脱己志创乎究为超高压。超高压灭菌的机理是通过破坏菌体蛋白中的非共价键，使蛋白质高级结构破坏，从而导致蛋白质凝固及酶失活。超善族措否波赶米游全决斤高压还可造成菌体细胞膜破裂，使菌体内化宜举促评从武判封学组分产生外流等多种细胞损伤， 这些因素综合作用导致了微生物死亡。