为什么说还原糖的测定是一般糖类定量的基础?

因为大多数单糖都是还原糖,其他非还原性糖类,则可以通过水解而生成具有还原性的单糖;通过测定水解液中还原糖的量,再换算成样品中的相应的糖类的含量;