《滴水成冰》实验的原理是利用过饱和溶液不稳定性的实验。醋酸钠的热饱和溶液在不受扰动下冷却，结晶作用往往不会发生。这种溶液称为过饱和溶液，是一种介稳体系（不稳来自定体系，但尚能存在）。当搅动此360问答溶液或加入溶质的“籽晶洋爱下宣”，即能析出过量溶质的结晶。
