配制海藻酸钠溶液为什么是固定化酵母细胞的关键？

因为海藻酸钠的浓度涉及到固定化细胞的质量。如果海藻酸钠浓度过高，将很难形成凝胶珠；如果浓度过低，形成的凝胶珠所包埋的酵母细胞的数目少，影响实验效果。所以固定化酵母细胞实验中非常关键。