如何鉴定还原糖与非还原糖？什么是还原糖（定义）

还原糖：还原糖是指具有还原性的糖类，这些糖分子结构360问答中含有还原性基团（如游离醛基，半缩醛羟基或游离羰基）视留施治志的糖在糖类中，分元左鲁士示军子中含有游离醛基或酮基的知围单糖和含有游离醛基的二糖都具有还原性。还原性糖包括葡萄糖、果糖、半乳糖、乳糖、麦芽糖等。
非还原水模他终课按第贵治糖：非还原糖是相对于还原糖而言的，即难以表现出还原性，而此处所说的还原性集中表现于醛基，羰基还原性较弱。

鉴定方法：
亚能够还原斐林(***.von F言ehling)试剂(本x迪特试剂)或托伦斯(***.tollens)试剂的糖称为还原糖，所有的单糖(除二羟丙酮)，不论醛糖、酮糖都是还原糖。大部分双糖也是还语会卫掌向林古制原糖，蔗糖例外。斐林试剂是含Cu2+络合物的溶液，被还原后得到砖红色Cu2O的沉淀。托伦斯需妒况凯娘款试剂被还原后能生成单质银，在试管壁上可看到"银镜"。
一般情况下，单糖的还原能力主要来自它的醛基，如葡萄糖，而多速领讨各进是糖则大多因为半缩醛羟基配示异晚收乱干胡打核营的存在。还原后，自己会变成糖酸。如葡萄糖就款对除此育阿迫会变成葡萄糖酸。
如该糖是酮糖，边朝复两酮基就会断裂，分解成两个较小的分子，如果糖。
所有单糖(除二羟丙酮)及大部分双糖(除蔗糖等)在本x迪克特试验中呈阳性反应，所以大部分单糖及双糖都具有还原性。