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实验一糖类的性
质实验(一)糖类的颜色反应
一、目的
1、了解糖类某些颜色反应的原理。
2、学习应用糖的颜色反应鉴别糖
类的方法。二、颜色反应
(一)Mol
isch反应1、原理糖在浓无机酸（硫酸，盐酸）
将县括单但作用下，脱水生成糠醛及糠醛衍生物，后者能与萘酚生成紫红
色物质。因为糠醛及糠醛衍生物对此反应均呈阳
吸多类青维充州影性，故此反应不是糖类的特异反应。
2、器材
试管及试管架滴管
3、试剂
莫氏试剂1
%葡萄糖溶液1%果糖溶液1%淀粉溶液0.1%糠醛溶液浓硫酸
4、操作
取5支试管，分别加入1
要先突真求伯战%葡萄糖溶液、1%果糖溶液、1%蔗糖溶液、1%淀粉溶液、0.1%糠醛溶液内各1M
热使查夜群已威何考派预L。再向5支试管
中各加入2滴莫氏试剂，充分混合。斜执试管，沿管壁慢慢加入浓硫酸1ML，慢慢立
起试管，切勿摇动。浓硫酸在试液下形成两层
。在二液分界处有紫红色环出现。观察，记录各管颜色。
实验二糖的还原作用
一、目的
学习几种常用的
鉴定糖类还原性的方法及其原理。
二、原理
许
多糖类由于分子中含有自由的醛基及酮基，故在碱性
事既与直环烟参济溶液中能将铜、铁等金属离子还原，同时糖类本身被
氧化成糖酸及其他衍生物。糖类这种性质常被利用于检测糖的还原性及还原糖的定量测定。
本实验进行糖类的还原作用的试剂为斐林试剂和本x迪克特试剂。他们是含铜离子的碱性溶液，能使
位还原糖氧化而本身被还原成红色或黄色的氧化
械裂免亚铜沉淀一、
