芸香糖:分子结构简式C12H22O10,相对分子质量326.3。为白色粉末。
在140℃左右软化,在189~192℃分解。易溶 于水,能溶于乙醇。吸湿性很强,在空气中放置变成 糖浆,对热不稳定。以甙的形式存在于番茄 茎、烟草叶、芸香叶、槐花米中等。可由芦丁经无机酸水解而得。