增味剂有哪些种？如何起来自作用？

增味剂是指能增强或改进食品风味的物质。我国允许使用的氨基酸类型连知协基占垂药和核苷酸类型增味剂，有5’—鸟苷酸二钠、5’—肌苷酸二钠、5’—呈味核苷酸二钠等5种。