发酵液中糖的测定

斐林法如果你想测葡萄糖就用葡萄糖试剂盒 总糖可用酸水解法即双水解 原理还原性糖类的醛基在碱性溶液中能将二价铜还原成亚铜，剩余的铜在酸性溶液中与碘化钾反应析出游离碘，用标准的硫代硫酸钠溶液滴定(因铜离子在碱性溶液中沉淀，故加人酒石酸钾钠使之形成络离子防止沉淀发生)，利用空白与样品滴定之Ho—一CHCoOK Cu(OH)2 + I Ho—一CHCoONa 差，推算出糖(以葡萄糖计)含量，如系多糖(淀粉、糊精)可先经酸水解后生成单糖。2 反应方程式W + ^ (C6H1o05)n n(C6H1206) (淀粉) (葡萄糖) CUSP4+2NaOH—一Cu(OH)2 +Na2SO4 0一CHCOOK ——cu( I +2H20 0一CHCOONa 0一CHCOOK + 2cu( I +NaoH+H2o——O卜_CHCOONa 酬一+2：2Cu +4KI 2cuI +2K2so4+I2 3 仪器3．1 移液管5ml、0．5ml。3．2 刻度离心管lOml。3．3 水浴锅、离心机。· 32 · 2Na2S203+I2——+N......