蛋白质经酸水解制备氨基酸的条件和特点

酸解后色氨酸破坏，天冬酰胺和谷氨酰胺脱酰胺基，基本也算破坏了。 用盐酸或NaOH水解蛋白质就是酸水解，碱水解。碱水解不破坏色氨酸，其他氨基酸基本完了。