肉在成熟过程中,蛋白质的水解作用主要与3种酶有关,即()、组织蛋白酶D和组织蛋白酶L,这3种酶的活性各有不同的适宜PH。

肉在成熟过程中,蛋白质的水解作用主要与3种酶有关,即()、组织蛋白酶D和组织蛋白酶L,这3种酶的活性各有不同的适宜PH。
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参考答案:中性多肽酶

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