几丁质

几丁质是大多数真菌细胞壁的主要成分，以β-1，4-N-乙酰氨基葡糖为单元的无支链多聚体，包括子囊菌、担子菌、半知菌类和低等的壶菌等，在一些藻类细胞壁和节肢动物、甲壳动物的外骨架中也含量丰富，地球上的天然高分子含量第二。